Bakpao "Cik Yun"

Bahan-bahan:
I
500 gr Terigu
1 pak Ragi instant (1 sdm)
1 sdt Baking powder
3 sdm Mentega
1 cangkir Susu cair hangat (200 ml)
1 Putih telur
1 sdt Garam
2 sdm Gula
II
300 gr Daging ayam rebus, cincang kasar
1 ikat Daun bawang (Schnitlauch), potong sepanjang 5mm
1 gelas Kaldu ayam
2 sdt Pekak (ngohiang)
1 sdm Kecap Inggris
2 sdm Kecap asin
3 sdm Kecap manis
Merica, garam, gula menurut selera
1 sdt Kanji

Cara membuat:

1. Kulit: Campur ragi dengan 100 ml susu hangat, gula dan 2 sdm tepung, diamkan 10 menit.
2. Tuangkan campuran ragi, sisa susu hangat, baking powder, garam, mentega, putih telur ke dalam sisa tepung, uleni hingga kalis.
3. Bentuk adonan kulit seperti bola, taruh dalam wadah tertutup rapat di tempat hangat selama 1 jam.
4. Isi: Panaskan sedikit minyak dalam wajan.
5. Tumis daun bawang hingga layu, masukkan ayam cincang, semua sisa bahan kecuali kanji.
6. Tutup wajan, masak hingga bumbu meresap kuah habis.
7. Setelah kuah habis taburkan kanji, aduk rata hingga kental, matikan api.
8. Penyelesaian: Pukul adonan kulit hingga mengempis kembali, bentuk bola-bola kecil, pipihkan lalu isi dengan 1 sdm adonan isi (atau menurut selera), kukus dalam dandang panas selama 30 menit.

Tips: Adonan kulit tidak akan melekat ditangan apabila sudah kalis, untuk susu bisa diganti air banyaknya dikira-kira (jangan terlalu lembek).
Untuk Bakpao yang empuk, waktu menguleni semakin lama semakin empuk hasilnya... selamat masak! :)

Pastel Tutup Praktis

Bahan-bahan:
Kulit:
250 gr Kentang puree
1 butir Kuning telur
2 sdm Susu cair
25 gr Parmesan

Isi:
300 gr Sayur sop beku (Suppengemüse)
2 butir Telur ayam rebus, potong slice.
100 gr Dada ayam fillet, potong dadu.
1 siung Bawang bombay, cincang halus.
3 kuntum Shiitake kering, rendam lalu cincang kasar.
3 kuntum Jamur kuping kering, rendam dan potong kasar.
50 gr Soun, rendam potong-potong.
1 sdm Margarin
200 ml Susu cair
100 ml Air
Garam
Merica
Pala
Gula

Cara membuat:

1. Panaskan oven 200°C, panaskan wajan.
   
2. Masukkan margarin kedalam wajan, tumis bawang sampai harum.
3. Masukkan daging ayam, disusul semua sisa bahan isi, kecuali soun masak sampai matang.
   
4. Matikan api, lalu masukkan soun dan diamkan sebentar.
5. Tuang adonan isi ke dalam pinggan tahan panas, tutup dengan kentang puree, ratakan.
6. Olesi permukaan kentang dengan kuning telur yang dikocok bersama susu, lalu taburi dengan keju parmesan.
7. Panggang kira-kira 30 menit, sampai keemasan.

Tips: Sayur sop beku dapat diganti dengan yang segar ( seperti: buncis, wortel, seledri, bawang daun).... untuk resep kentang puree bisa dilihat di kitchenku atau pakai Kartoffelbrei instant aja (lebih praktis).... Selamat Mencoba!!

Kentang Goreng Sosis

Bahan-bahan:
5 biji kentang ukuran sedang, kupas dan potong dadu
4 sdm Kacang polong beku
Sosis menurut selera
1 sdt Butter
Garam, merica

Cara membuat:

1. Masukkan potongan kentang kedalam wajan Anti lengket, tambahkan kira-kira 1/2 gelas air dan 2 sdm minyak goreng.
2. Masukkan juga butter, garam dan merica, aduk rata lalu tutup rapat.
3. Nyalakan api sedang (agak kecil), masak hingga air habis.
4. Setelah air habis, buka tutupnya dan besarkan api lalu balik-balik hingga kecoklatan.
5. Masukkan kacang polong beku, masak sebentar lalu angkat dan sajikan dengan sosis yang sudah digoreng.
   

Choco-Fruity Pudding

Bahan-bahan:
2 bungkus Agar-agar putih
2 sdm Coklat bubuk
1400 ml Susu cair
Gula menurut selera
2 tetes Essens Mocca
5 tetes Essens Rum
10 sdm "Kaba" rasa waldbeer/Aroma buah

Cara membuat:

1. Pudding coklat: Campur 1 bungkus agar-agar dengan 700 ml susu cair dan gula, masak sampai mendidih.
2. Larutkan coklat bubuk dengan sedikit adonan agar-agar, campurkan kedalam sisa adonan.
3. Angkat panci, masukkan rum dan essens mocca, aduk rata, masukkan cetakan dan dinginkan.
4. Pudding fruity: Campur 1 bungkus agar-agar dengan 700 ml susu cair dan gula(bila menggunakan "Kaba" kurangi pemakaian gula), masak sampai mendidih.
5. Matikan api, masukkan "Kaba" atau aroma, aduk rata lalu tuangkan pelan-pelan kepermukaan pudding coklat, dinginkan.
6. Simpan dalam lemari es minimum 2 jam sebelum disajikan dengan buah kalengan sebagai hidangan pencuci mulut.

Info: "Kaba" adalah merek produk bubuk aroma dan gula anggur untuk dicampurkan dengan susu, seperti produk "Ovaltine" tetapi tersedia dengan macam-macam rasa, termasuk rasa buah-buahan.

(Foto: Kaba rasa Waldbeer, Strawberry)

Empal Goreng

Bahan-bahan:
700 gr Daging sapi (suppenfleisch ohne knochen)
400 ml Santan setengah kental
4 lembar Daun jeruk
2 batang Serai, geprek
Bumbu halus :
2 sdm Ketumbar bubuk
1 sdm Jintan bubuk
2 sdm Kunyit bubuk
2 cm (sebesar jempol) Lengkuas
2 sdm Asam jawa
2 sdm Gula jawa
1 siung Bawang bombay
5 siung Bawang putih
Garam

Cara membuat:

1. Rebus daging hingga setengah empuk.
2. Tumis bumbu halus beserta daun jeruk dan serai hingga harum.
3. Campurkan bumbu dan santan kedalam rebusan daging.
4. Potong daging menurut selera, rebus kembali hingga empuk.
5. Panaskan minyak banyak, goreng daging sampai kecoklatan (jangan terlalu lama, karena daging menjadi keras)
   

Sayur Labu Siam (Jangan Manisa)

Bahan-bahan:
4 buah Labu siam/Kohlrabi, potong balok
1 kotak Tahu, potong dan goreng setengah matang
10 biji Cabe rawit
1 biji Cabe merah/peperoni, buang bijinya dan iris tipis
250 gr Udang, buang kepalanya
4 lembar Daun salam/Bayleaf
1 siung Bawang bombay, iris tipis
4 siung Bawang putih, iris tipis
3 cm Lengkuas, iris tipis
250 ml Santan kental
750 ml Air
Garam, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Masak santan bersama air dan daun salam.
2. Setelah mendidih masukkan labu siam, sampai setengah matang.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang, lengkuas, cabe merah dan udang sampai harum.
4. Masukkan tumisan, garam, gula, tahu dan cabe rawit kedalam kuah labu siam, masak sampai matang.

Tips:
1. Dimasak sehari sebelum disajikan agar lebih meresap.
2. Kekentalan kuah menurut selera.
3. Menggunakan Kohlrabi, kupas kulitnya agak tebal karena bagian didekat kulit terlalu keras; bebas getah sehingga tidak lengket ditangan.

(Foto: Kohlrabi)

Nasgor International

(Foto: Nasi dan Bakmi Goreng di supermarket Jerman)

Ternyata makanan Indonesia terkenal diseluruh dunia, bikin bangga juga sih...
Kalo ke Jerman jangan kaget kalo hampir semua orang Jerman mengerti kata "Nasi Goreng" ato "Bami Goreng"... karena, hampir diseluruh supermarket terdapat makanan kebangsaan kita ini dalam bentuk siap saji alias makanan beku.
Lucu lho kalo dengar orang Jerman ngomong nasi ato bakmi goreng...hehehe... ngga ngerti bahasa Indonesia tapi kok ngerti nama makanannya dalam bahasa asli...
Lumayan sih buat melepas rindu ama tanah air, maksudnya... kalo di Indo khan di kaki lima-kaki lima sering kelihatan tulisan menu NASI GORENG segede-gedenya gitu, nah di Jerman kalo ke supermarket di bagian makanan beku, banyak tulisan NASI GORENG ....hehehhe... cukup khan buat melepas rindu?? *maksa*

Pizza Daging Special

Bahan kulit:
250 gr Terigu
1 pak(10 gr) Ragi instant (Fermipan)
1/2 cangkir Susu hangat
1 sdm Gula
1 sdt Garam
2 sdm Minyak Zaitun
Bahan Isi:
150 gr Daging cincang (babi/sapi)
1 siung Bawang bombay, cincang halus
2 siung Bawang putih, cincang halus
Merica, garam secukupnya
1 sdt Paprika bubuk
1/2 sdt Ketumbar bubuk
1 sdt Oregano bubuk
100 gr Nanas, potong dadu
100 gr Jamur Champignon, iris tipis
150 gr Keju parut (gouda/mozarella)
2 lembar Keju sandwich
200 ml Tomat kaleng (sudah dihancurkan)

Cara membuat

1. Campur ragi, gula dan garam bersama susu hangat dan sedikit tepung, aduk rata dan diamkan 15 menit dalam wadah tertutup.
2. Campurkan sisa tepung dengan adonan ragi, uleni sampai kalis, tutup adonan dan diamkan kembali selama 1 jam di tempat hangat.
3. Panasan sedikit minyak, tumis bawang dan daging giling, aduk sampai tercerai berai, bumbui dan masak sampai kering.
4. Panaskan oven 180°C.
5. Pipihkan adonan kulit, beri potongan keju pinggirannya keliling, lalu gulung hingga keju terbungkus adonan (seperti bingkai foto)
6. Ratakan tomat keseluruh permukaan kulit kecuali bingkainya, taburi dengan bahan isi, nanas dan jamur.
7. Taburi permukaannya dengan keju parut, panggang selama 30 menit.
   

Strawberry Muffin

Bahan-bahan:
200 gr Terigu
50 gr Maizena
2 1/2 sdt Baking powder
1/2 sdt Soda kue
150 gr Gula
1 butir Telur
80 ml Minyak sayur
250 ml Susu strawberry/susu cair
1 Vanila bubuk
200 gr Strawberry segar, potong kasar

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180°C, lapisi cetakan muffin dengan mangkuk kertas.
2. Campur tepung, baking powder dan soda kue.
3. Kocok telur, gula dan vanila sampai larut (tidak perlu terlalu lama)
4. Masukkan minyak, susu cair dan campuran tepung bergantian, aduk rata.
5. Campurkan juga potongan strawberry kedalam adonan, ratakan dan tuangkan dalam cetakan.
6. Panggang kira-kira 30-35 menit.
   

Sop Ayam Sosis

Bahan-bahan:
3 buah Wortel, kupas dan potong balok
2 potong Paha ayam
200 gr Sosis (fleischwurst), potong seperti wortel
100 gr Kacang polong beku
100 gr Umbi/batang/daun seledri, potong dadu
100 gr Bawang daun, rajang halus
1/2 butir Biji Pala
Merica, garam secukupnya

Cara membuat:

1. Rebus air untuk kuah, setelah mendidih masukkan ayam, rebus sampai matang.
2. Tiriskan ayam, potong dadu dagingnya dan rebus kembali tulangnya dalam kuah.
3. Panaskan sedikit minyak, tumis bawang daun, sosis dan daging ayam sampai harum.
4. Rebus wortel dan umbi seledri (kalau ada) dalam kuah ayam.
5. Masukkan tumisan beserta bumbu dan biji pala kedalam kuah, rebus sampai matang.

Note: Kalau tidak pakai umbi seledri, bisa pakai batang seledri yang gemuk atau kalau hanya ada seledri seperti di Indonesia, ikat batangnya dulu baru direbus.


(Foto: Umbi seledri)