Muffin Apel

Bahan-bahan:
200 g Terigu
50 g Maizena
2 sdt Baking powder
1/2 sdt Soda kue
2 butir Kuning telur
1 butir Putih telur
130 g Gula
1 sdt Vanila
250 g Yoghurt natural/Quark
250 g Apel potong dadu 5mm
80 g Mentega lelehkan
3 sdm Susu cair

Cara membuat:

1. Panaskan oven 180°C, alasi cetakan muffin dengan kertas muffin.
2. Campur terigu, maizena, baking powder dan soda kue dalam mangkok.
3. Siapkan mangkok lain untuk Yoghurt, telur, susu, gula, vanila dan apel lalu kocok rata dengan pengocok (tidak perlu menggunakan mixer)
   
4. Ayak campuran tepung dan mentega cair bertahap kedalam adonan yoghurt, campur rata.
5. Masukkan dalam cetakan muffin dan panggang selama 30 menit.
   

Brazilian Banana Pudding

Bahan-bahan:
5 buah Pisang raja
2 pak Pudding vanila, masak dengan 1 lt susu cair (atau 1 lt Vla)
2 pak Butterkeks (mari biskuit)
Kondensmilch/susu kental manis

Cara membuat:

1. Siapkan loyang kotak, tata biskuit hingga seluruh dasar loyang tertutup.
2. Belah pisang mejadi dua bagian atau menurut selera.
3. Bubuhi biskuit pada dasar loyang dengan susu kental manis, tata pisang diatasnya dengan cara bagian yang rata menghadap biskuit.
4. Tuangkan setengah bagian pudding diatas pisang.
5. Tumpuk lagi dengan biskuit dan seterusnya (seperti proses sebelumnya)
6. Tutup dengan plastik atau aluminium foil, simpan dikulkas 3 jam atau semalaman.

Vla aka Pudding
Bahan-bahan:
1 lt Susu cair
1 sdm Vanilla
Gula menurut selera
larutan maizena, dikira-kira sendiri yah ;)

Cara membuat:

• Masak susu dengan gula dan vanilla hingga mendidih, masukkan larutan maizena dan aduk rata hingga mengental dan meletup-letup, dinginkan.
  

Nah ini sekedar info buat para ibu yang mau bikin bakso... kalo aku... semua bahan aku masukkin jadi satu kedalam mesin ini, bukan blender yang kecil (contoh: magic maxx) itu lho... ntar malah blendernya "mogok"karena terlalu penuh ... pengalaman Linda tuh..hehehe.. (sorry Lin, buka kartu :P)
Tapi bagi yang pakai blender kecil, kayaknya tepungnya jangan dimasukin deh.. mending dagingnya aja trus ntar tepungnya dicampur belakangan, diaduk pake tangan gitu... mama aku sih bikinnya pake cara yang kedua ini, tapi hasilnya sama aja kok, menurut "pakar" ... bakso itu kuncinya ada pada daging, kalo di Indo katanya daging yang mau dipakai buat bakso harus yang masih sangat amat segar, masih bau sapi..hahaha... eh, tapi bener lho kalo dagingnya memenuhi syarat gitu, hasil baksonya wahhh nendang banget!!

Gule Daging

Bahan-bahan:
500 g Daging sapi/ kambing
3 sdm Kelapa parut sangrai, tumbuk.
400 ml Santan
3 lembar Daun salam
2 batang Serai, memarkan
Bumbu halus:
1 siung Bawang bombay
3 siung Bawang putih
1 buah Cabe merah, buang bijinya
1 sdm Kunyit bubuk
1 sdm Ketumbar bubuk
1 sdt Jintan
2 biji Kemiri
1 jempol Lengkuas
1 sdt Pala bubuk
1/2 sdt Kayu manis bubuk
1/2 sdt Merica bubuk
Garam, gula secukupnya (dimasukkan apabila daging sudah empuk)

Cara membuat:

1. Rebus daging dengan air sampai setengah empuk.
2. Blender bumbu halus kecuali garam dan gula, tumis dengan sedikit minyak, daun salam dan serai sampai harum.
3. Masukkan bumbu halus dan setengah dari santan dalam rebusan daging, masak sampai daging empuk.
4. Bubuhi dengan garam, gula dan bubuk kelapa sangrai dan sisa santan, masak kembali sampai meresap.
5. Sajikan dengan sambal kecap dan nasi hangat.

Sambal Kecap
Bahan-bahan:
20 biji Cabe rawit
1 siung Bawang putih
3 sdm Kacang goreng
5 sdm Kecap manis
2 sdm Air jeruk lemon
3 sdm Air panas

Cara membuat:

• Blender Kacang goreng, campur dengan kecap manis, air jeruk dan air panas, aduk rata.
• Rebus cabe dan bawang putih, blender halus, sisihkan di wadah terpisah.
  

Tips: Jangan menggunakan terlalu banyak air untuk merebus daging, apabila air mengering dan daging masih keras dapat ditambahkan air kembali dan seterusnya.

Klepon

Bahan-bahan:
150 g Tepung ketan
130 ml Air hangat
1 sdt Pasta pandan hijau
60 g Gula jawa
100 g Kelapa parut/Kelapa kering

Cara membuat:

1. Bubuhi kelapa parut dengan garam, kukus 10 menit atau apabila menggunakan kelapa kering dari Asia supermarket, semprot kelapa dengan air hingga lembab, bubuhi garam lalu kukus sebentar.
2. Masak air sebanyak 3/4 panci, sementara itu serut gula jawa.
3. Siapkan mangkok bersih, masukkan tepung, secuil garam, pasta pandan dan air, uleni hingga licin.
4. Bagi adonan menjadi 25 bagian, dibulat-bulat, pipihkan lalu isi dengan secuil gula serut, dibulatkan kembali.
5. Masukkan adonan yang sudah diisi gula dalam air mendidih, masak hingga mengapung lalu gulirkan dalam kelapa parut, sajikan.
   

"Si Kecil Berotot"

(Foto:Magic Maxx)

Mungkin ini tidak asing lagi ditelinga para ibu RT... aku sih taunya di tipi media gitu "... tidak perlu dipotong... semuanya tinggal dimasukkan... satu..dua..tiga.. tereenng... halus lus!" kirain sih cuman bo'ongan yah, mana mahal lagi.. kalo gak salah waktu itu €99,-
Tapi beberapa bulan kemudian muncul di toko-toko elektronik... duh harganya itu lhoo gak masuk akal dehh cuman €30,-!!
Mau beli tapi udah ada yang lama di rumah... kasian juga kalo di"madu"... emangnya suami??..hehehe
Ehh... ntah kapan, ternyata mertua beli tuh barang... hhhmmm.. untung kita gak beli, kalo gini khan jadi bisa pinjem :D ... baru kemaren kita pinjem tuh barang, gara-gara suami pengen bikinin istri tercintanya sambal (tau aja doyanan istri..hihihi..) Ho oh.. sejak cobek rusak aku jadi jarang nyambal... sebenernya sih bisa pake piring keramik gitu sebagai pengganti cobek, tapi kalo sambalku khan pake cabenya minimum 15 biji... kalo pake piring keramik ntar malah piringnya yang bolong..hehehe..
So.. akhirnya kemaren tuh blender kita pinjem... sekalian pengen buktiin kata "Pak Salesman" di tipi..bener gak cuman tiga detik?? :P
Waduh... asli lhoo.. ini barang emang "Si Kecil Berotot" abisnya.. cabe sebungkus dalam tiga detik udah jadi bubur...ckckck... hebatt!! Eh iya.. si Nita udah pernah bilang sih tentang ini blender, asli yo Nit yo...huebatt... wahh mudah-mudahan ntar ama mertua di"wariskan" ke aku dehh..hehehe...
Nah.. buat ibu-ibu sekalian yang masih nyari-nyari blender... jangan ragu-ragu lagi... beli blender merk Magic Maxx... hasil tidak mengecewakan!!
Oh ya ada tips buat bersihin mangkok blendernya biar bebas bau-bauan contohnya bau terasi gitu... hehehe.... gini lho caranya, bersihin dengan air panas sehabis pakai (semua udah tau yah...) hey!belom selesai.. truss... masukkin setengah bungkus Backpulver/baking powder, trus masukin air panas... direndem deh beberapa jam baru dicuci pake sabun wangi... pengalamanku sih, bau trasi nya ilang lho..ho oh sumpah!

Bubur Ketan Hitam

Bahan-bahan:
20o g Beras ketan hitam cuci dan rendam semalaman
1,5 lt Air
1 lembar Daun pandan
1 sdt Garam
100 g Gula jawa
Gula pasir menurut selera
Bahan saus:
300 ml Santan kental
175 ml Air
1 lembar Daun pandan
1 sdt Garam

Cara membuat:

1. Masak beras ketan yang sudah direndam semalaman dengan air, garam dan daun pandan hingga empuk dan mengental.
2. Masukkan gula jawa dan gula pasir kedalam bubur sambil aduk rata, angkat.
3. Masak seluruh bahan saus sampai mendidih.
4. Sajikan bubur dengan siraman saus diatasnya.

Sekilas info: Apabila beras masih keras sedangkan air sudah mengering, dapat ditambahkan air lagi hingga beras empuk, tapi jangan lupa sambil diaduk-aduk sesekali... agar tidak gosong bawahnya ;)

Sayur asam

Bahan-bahan:
1 ikat Kacang panjang
1 buah Timun muda
5 buah Tomat cherry
1 buah Terong ungu
5 lembar Kol
2 buah Jagung manis
1 jempol Lengkuas memarkan
1 lt Air
Bumbu halus:
1/2 siung Bawang bombay
3 siung Bawang putih
1 buah Cabe merah
1 sdt Terasi
2 sdm Asam/Tamarine tanpa biji
2 biji Kemiri
Garam, gula

Cara membuat:

1. Masak air beserta lengkuas, sementara itu blender halus bumbu lalu masukan dalam air yang mendidih.
2. Bersihkan dan potong-potong sayuran lalu masukkan kedalam kuah berurutan dari yang paling keras, masak sampai matang.

Tips: Sayur tidak harus seperti diatas tergantung selera aja... lebih sedap disantap bersama lauk yang kering dan sambal... hhhmmm... segerrr

Sambal Tahu Tuna

Bahan-bahan:
250 g Daging tuna matang (kalengan)
6 blok Tahu mentah
5 buah Cabe merah
5nbuah Cabe rawit (optional)
1 batang Daun bawang
2 sdt Terasi matang
1 sdm Asam/tamarine tanpa biji
Garam, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan wajan dengan sedikit minyak, blender halus cabe, terasi dan asam.
2. Potong kasar daun bawang, masukkan dalam wajan panas beserta bahan yang telah diblender, aduk rata sampai harum.
3. Masukkan tuna dan tahu, bubuhi garam serta gula aduk rata.
4. Masukkan sedikit air sampai tahu terendam bumbu, masak sampai meresap.
   

Nasi Goreng Teri Sedap

Bahan-bahan:
2 piring Nasi dingin
1 genggam Teri kering
1/2 buah Paprika
1 genggam Kacang polong beku
1 siung Bawang bombay
Bawang putih bubuk
1 sdm Kecap ikan
Merica, garam, gula secukupnya

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak dalam wajan cekung, rajang kasar bawang bombay dan paprika.
2. Masukkan teri kedalam minyak panas, disusul bawang dan paprika, masak sampai layu.
3. Masukkan nasi serta sisa bahan, aduk-aduk sampai rata dan sajikan.

Tips: Gunakan api besar untuk memasak nasi dan bakmie goreng, detailnya gak tau kenapa tapi yang pasti hasil lebih gurih... tips ini nyontek tukang nasgor keliling :P

Ikan goreng bumbu kuning

Bahan-bahan:
500 g Ikan dengan besar sedang (mackerel)
1 buah Lemon peras
2 sdt Kunyit bubuk
3 sdm Ketumbar bubuk
2 sdt Bawang putih bubuk
Garam secukupnya

Cara membuat:

1. Bersihkan bagian dalam ikan, cuci dibawah air mengalir dan keringkan.
2. Lumuri ikan dengan sisa bahan, diamkan kira-kira 15 menit sambil dipoles bumbu sekali-sekali hingga bumbu meresap rata.
3. Panaskan minyak sebanyak 1/3 dari wajan cekung, masukkan ikan lalu tutup wajan dan balik ikan sehingga kedua sisi kering dan matang.
   

Omurice in action

Tadi kita masak dari resepnya Shierly Omurice ...hhhmmm.. yummy lho!! Tapi tadi sedikit dimodifikasi... buat Brian tanpa sambal, buat mama pake sambal ABC ;)
Omurice = Omelet Nasi Goreng (itu sih deskripsi menurut lidahku... hehehe)
Brian biasanya gak begitu doyan nasi goreng, tapi tadi banyak makannya... mungkin gara-gara bentuknya antik yahh pake dibungkus gitu... ide bagus tuh untuk yang sudah bosan ama penampilan nasi goreng biasa ^_°

Mini Pempek

Bahan-bahan:
500 g Fillet ikan diblender
250 g Tepung tapioka/kanji
1 butir Telor
Merica, garam secukupnya
75 ml Kaldu ayam dingin
3 butir Telor rebus potong 4 bagian
Kuah:
500 ml Air
1 sdm Ebi (udang kering) direndam
1 blok Maggi blok
2 siung Bawang putih cincang
2 sdm Asam
2 sdm Cuka masak
Garam, gula secukupnya
Pelengkap:
200 g Mie matang
100 g Soun direndam air panas
1 buah Ketimun potong kecil-kecil

Cara membuat:

1. Panaskan dandang, campur daging ikan dengan semua bahan kecuali telor rebus, diuleni hingga licin lalu dibulat-bulatkan.
2. Sisakan adonan ikan 12 bagian, pipihkan dan isi dengan telor rebus dan bulatkan lagi.
3. Kukus adonan ikan sampai matang (20 menit) semenatra itu panaskan panci kecil dengan sedikit minyak.
4. Cincang rebi yang sudah lembek, tumis dalam panci panas, masukkan bawang putih dan air, cuka, asam beserta bumbu dan masak sampai mendidih.
5. Goreng adonan ikan yang sudah matang sampai keemasan.
6. Tata si piring saji, mie dan soun, ketimun dan gorengannya lalu siram dengan kuah.
   

Bakmie Goreng

Bahan-bahan:
200 g Mie mentah
150 g Dada ayam fillet/kalkun
2 batang Daun bawang
4 siung Bawang putih
200 g Taoge
3 biji Cabe rawit
Merica, garam, gula
3 sdm Kecap asin
1 sdm Kecap ikan
3 sdm Kecap manis
Acar ketimun

Cara membuat:

1. Rebus mie sampai lunak (jangan terlalu lunak), tiriskan lalu siram dengan air dingin (agar tidak lengket satu sama lain), tiriskan lagi.
2. Potong daun bawang dan cabe menyerong, dan potong ayam menurut selera.
3. Panaskan sedikit minyak, sementara itu bersihkan taoge.
4. Cincang halus bawang putih.
5. Masukkan bawang putih kedalam minyak yang mengepul, disusul dengan ayam, serta bumbu, aduk-aduk sampai ayam kaku.
6. Masukkan daun bawang, cabe, mie dan kecap lalu aduk-aduk rata, angkat.
7. Sajikan dengan acar ketimun.

Acar Ketimun

Bahan-bahan:
Ketimun
Cabe rawit
Garam, gula
Cuka masak

Cara membuat:

1. Belah ketimun menjadi 6 bagian, lalu buang bagian yang berbiji dan potong lagi sepanjang kira-kira 2,5 cm.
2. Potong tipis cabe dan dibuang bijinya (tidak dibuang juga tidak apa-apa)
3. Campur ketimun dan cabe di dalam mangkuk, lalu masukkan garam dan gula, aduk-aduk hingga ketimun layu.
4. Masukkan cuka, aduk-aduk lagi dan cicipi rasanya (jangan terlalu asam) lalu sajikan.
   

Lapis daging ala Warung Sedap

Bahan-bahan:
250 g Daging sapi giling
1 butir Telor
1 sdt Bawang putih bubuk
3 sdm Kecap manis
Pala bubuk
Merica
Garam
Gula
300 ml Air
Bawang goreng untuk taburan

Cara membuat:

1. Campur daging giling dengan merica, garam, pala dan telor aduk rata bentuk bola-bola.
2. Panaskan kira-kira 5 sdm minyak goreng, lalu goreng bola-bola daging sampai kecoklatan atau matang.
3. Tambahkan air kedalam wajan bekas menggoreng daging, beserta bumbu dan kecap manis.
4. Tutup wajan dan masak sampai kuah meresap kedalam daging, lalu sajikan dengan ditaburi bawang goreng.
   

Daging Telor Tim

Bahan-bahan:
200 g Daging sapi giling
2 butir Telor kocok lepas
100 g Kacang polong beku (optional)
250 ml Air panas
2 sdm Kecap asin
1 sdm Kecap manis
Garam, Merica

Cara membuat:

1. Panaskan dandang sampai air mendidih, sementara itu blender ulang daging cincang atau sekedar ditekan2 dengan garpu.
2. Campur merica, garam, kecap, dan telor kocok lalu aduk rata (sampai daging tidak menggumpal)
3. Masukkan air panas kedalam adonan daging, lalu aduk rata.
4. Masukkan kacang polong, kukus kira-kira 45 menit (sampai matang) dan sajikan.

Sekilas info: Makanan ini cocok buat makanan baby atau buat yang lagi sakit (sakit gigi juga..hehehe..), selain bergizi, juga lembut (jadi mudah dicernah getoooo :P)

Senggal...

Ini lho mau cerita...
Kemaren hari Sabtu tiba-tiba pengen nyoba bikin bolu gulung, lagian khan kalo kuenya jadi bisa buat Komsel ntar sore sekalian promosi..hehehe... doh yang namanya kadar PeDe udah tinggi yah... langsung aja buka buku resep trus bikin.
HHmmm.. so far masih Pede aja, trus Bolu sih sukses (biasanya kalo bikin bolu2an gitu suka bantat alias tidak mengembang...hehhehe) trus.. giliran nggulung nih, kok deg2an ya (kayak dulu waktu dipanggil ke kantor Kepsek aja)... buka buku lagi nih ceritanya, mo liat gimana caranya nggulung.
Abis itu Pede nya naek lagi nihh.. abis kue dioles2 ama selai, digulung deh dengan santainya.. eh gak dink.. gak santai nggulungnya, soalnya kuenya ketebelan tuh kayaknya jadinya susah mo digulung, jadinya ya berantakan gitu jadi kayak dilipet-lipet...mo bikin kue gulung kok jadi kue lipet... gggrrr *sebel nehh*
Tapi yang namanya "juragan warung" ya biasalahh eman-eman gitu mo buang makanan...hehehe
Jadi tuh kue disimpen aja didalem plastik sampe kemaren baru kepikiran mo bikin "Charlotte Royal"... ya udah kita bikin aja tuh kue...
Nahh... kalo udah jadi kayak gini khan lebih menarik untuk dicoba, ya gak?
Lagian tuh bolu tadinya khan kering gitu.. setelah dijadiin gini, mayan loh gak kering-kering amat, jadi kalo makan gak keseretan..hihihi
Suami aye yang tadinya tak suruh ngicipin tuh bolu langsung pasang muka males, setelah jadi Charlotte..eh sekarang malah dia yang nanya "boleh dimakan gak tuh kue?"..hehehhe *Bangga*
Untung yah gak jadi dibuang :)
Ohya.. Charlotte Royal ini ternyata macem-macem lho variasi isinya, aku sih baru tau *ndesoo*..hehehe
Kalo aku sih cuman bikin yang isi Sahne aka Whipped cream gitu... mestinya pake anggur putih sih.. tapi males mo keluar lagi buat beli anggurnya... so ya gak pake anggur jadinya, lagian kalo non-alkohol khan Brian jadi bisa ikutan makan :)
Ya begitulah kalo lagi berexperimen di dapur, kadang sukses..kadang ya gagal juga... tapi untung kali ini gak "gatot"(gagal total) ... kalo gitu apa yahh.. "senggal" deh (setengah gagal)..hehehe

Terang Bulan

Bahan-bahan:
500 g Terigu
1 sdm Ragi instant/Hefe/Fermipan
100 g Gula pasir
2 butir Telor dikocok sebentar
1 sdt Garam
700 cc Air/susu/santan
Vanili
Mentega/ margarin
Bahan isi:
Kacang sangrai diblender sebentar
Wijen sangrai
Coklat meisyes
Susu kental manis
Keju parut (Gouda/Cheddar)

Cara membuat:

1. Hangatkan air/santan/susu lalu masukkan ragi dan gula, aduk sampai berbusa.
2. Masukkan ke dalam bahan kering sambil dimixer, masukkan juga telurnya dimixer sampai licin.
3. Tutup adonan dengan lap lembab taruh di tempat hangat, diamkan kira-kira 1 jam.
   
4. Panaskan wajan teflon dengan diolesin mentega, masukkan 1/2 bagian adonan, kecilkan api dan tutup sampai adonan berpori-pori/ matang.
5. Masukkan bahan taburan, lipat adonan menjadi dua, angkat.
6. Olesin seluruh permukaan kue dengan mentega agar tidak kering, potong dan sajikan.

Sekilas info aja:
Bikin kue Terang Bulan ini ternyata tidak gampang, saya sudah berkali-kali mencoba baru yang terakhir ini bisa dibilang sukses. Kegagalannya yaitu biasanya gosong, tidak berserat, keras, rasa ragi terlalu kuat dan kadang malah kurang matang :P
Mungkin kalo kue gosong itu dikarenakan wajannya terlalu tipis, kalo wajan aslinya khan yang tebel, berat dari besi gitu.. aku sih cuman pake wajan teflon biasa.
Tips saya: usahakan wajan sudah panas waktu memasukkan adonan, lalu api kecil-kecil ajaa.. tutup rapat jangan dibuka-buka, dan yang paling tokcer yaitu dengan sering-sering membuat ato Belajar dari pengalaman getooo..hehehe
Selamat mencoba deh ;)

Putu Ayu

Bahan A:
100 g Kelapa parut segar/kering
1/4 sdt Garam
2 sdt Maizena
Bahan B:
4 btr Telor
220 g Gula
200 ml Santan setengah kental
250 g Terigu
1/2 sdt Baking powder
1 sdt Pasta pandan

Cara membuat:

1. Campur bahan A lalu dikukus selama 10 menit (dikukusan yang dipanaskan dulu)
2. Kocok telor dan gula sampai mengembang dengak kecepatan tinggi kira-kira 20 menit.
3. Campur terigu dan baking powder, ayak kedalam adonan telor lalu aduk rata (jangan dimixer) dan campurkan juga pasta pandan, ratakan.
   
4. Panaskan dandang, masukkan kelapa kukus kedalam cetakan kira-kira setebal 1 cm, lalu tekan-tekan sampai padat.
5. Masukkan adonan kedalam cetakan yang sudah diberi kelapa, kukus selama 30 menit.

Tips:

• Apabila menggunakan kelapa kering dari supermarket asia, semprot campuran kelapa tersebut agar lembab, lalu kukus seperti biasa.
• Kelapa yang dimasukkan cetakan harus benar-benar padat karena jika kurang padat akan mudah hancur pada saat kue dikeluarkan dari cetakan.
  

Ayam Jamur

Bahan-bahan:
200 g Dada ayam/kalkun fillet
3 buah Wortel dipotong bundar
200 g Jamur Champignon kalengan/segar
2 sdm Maizena
3 sdm Kecap asin
2 sdm Sherry/arak masak
1 sdt Kecap ikan
3 siung Bawang putih dicincang halus
Merica
Garam
Gula

Cara membuat:

1. Potong-potong ayam, bubuhi 1 sdm kecap asin, 1 sdm sherry, 1 sdt kecap ikan,merica dan 1 sdm maizena aduk rata dan diamkan 10 menit.
2. Panaskan sedikit minyak sampai sangat panas, masukkkan bawang putih disusul ayam berikut rendamannya, tumis samapi ayam kaku.
3. Masukkan wortel, sisa bumbu dan kira-kira dua gelas air lalu kecilkan api dan tutup wajan sampai wortel setengah matang.
4. Masukkan jamur, aduk-aduk rata lalu cicipi apabila sudah pas rasanya tambahkan larutan maizena, masak sampai mengental, sajikan.
   

Rujak Petis

Bahan-bahan:
1 ikat Kacang panjang (rebus)
1 ikat Kangkung (rebus)
250 g Taoge (rebus)
1 buah Ketimun (potong tipis)
1 buah Mangga muda (potong tipis)
1 blok Tahu (goreng setengah matang)
1 blok Tempe (goreng matang)
Kerupuk kampung

Bumbu:
2 sdm Kacang goreng/sangrai
1 sdm Petis udang
5 biji Cabe rawit
Garam, gula
50 ml Air matang

Cara membuat:

1. Uleg bahan bumbu yang kering sampai halus, lalu tambahkan petis dan air, aduk rata.
2. Tata sayuran, tahu, tempe dan mangga muda, lalu siram atasnya dengan bumbu.
3. Sajikan dengan kerupuk kampung.
   

Gado-gado Surabaya

Bahan-bahan:
3 butir Telor rebus (belah 6)
1 ikat Kacang panjang
6 lembar Daun selada
1 buah Timun (potong tipis)
3 buah Kentang kukus (potong seperti timun)
250 g Taoge rebus
1 bungkus lontong (potong dadu)
Kerupuk remas
1 kaleng Kacang sangrai (haluskan)
250 ml Santan
250 ml Air
5 sdm Kecap manis
3 lembar Daun Jeruk

Bumbu halus:
1 siung Bawang bombay
3 siung Bawang putih
Garam, gula

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum, beri air.
2. Masukkan kacang, daun jeruk, kecap dan santan aduk sampai kental.
3. Rebus semua sayuran, tiriskan.
4. Tata di piring saji sayuran, kentang, lontong, telor lalu disirami bumbu kacang sajikan beserta kerupuk.

Tips: Apabila bumbu terlalu cair bisa ditambahkan larutan maizena.

Pepes Nasi Kuning

Bahan-bahan:
Daun pisang
250 g Beras
150 g Teri kering goreng
250 g Dada ayam fillet (rebus matang dengan 750 ml air, suwir)
3 lembar Daun salam
6 buah Cabe rawit

Bumbu halus:
1 sdm Ketumbar
1 sdt Kunyit
1 siung Bawang bombay
3 siung Bawang putih
Garam, gula, merica

Cara membuat:

1. Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus sampai harum.
2. Masukkan beras dan air rebusan ayam.
3. Setelah air mengering masukkan sisa bahan dan aduk rata.
4. Panaskan dandang.
5. Bungkus beras dengan daun pisang lalu kukus selama 40 menit dengan api sedang.
   

Sayur Lodeh

Bahan-bahan:
1 kaleng Nangka muda (cuci dan tiriskan)
1 ikat Kacang panjang ( potong 3cm)
1 buah Terong (belah 4 potong-potong)
1 blok Tahu (potong dadu, goreng setengah matang)
1 blok Tempe (potong dadu)
5 lembar Daun Salam
2 batang Serai (memarkan)
5 lembar Daun jeruk
5 biji Cabe rawit
1 kaleng santan

Bumbu halus:
1 siung Bawang bombay
5 siung Bawang putih
1 sdm Ketumbar
1 sdt Kunyit
1 sdt Jintan
3 butir Kemiri
2 cm Lengkuas (parut)
1 sdt Kencur
1 buah Cabe merah besar (buang bijinya)

Cara membuat:

1. Rebus air dan santan dengan api sedang, masukkan bumbu halus.
2. Masukkan semua bahan, masak sampai meresap.

Tips: Untuk lebih sedapnya, dimasak sehari sebelum disajikan agar bumbu meresap sempurna.

Tumis Cumi Hitam

Bahan-bahan:
1 Kg Cumi segar/beku (yang masih utuh)
1 siung Bawang bombay
5 siung Bawang putih
7 biji cabe rawit
Jahe segar (sebesar ibu jari) dimemarkan
Garam, gula, merica

Cara membuat:

1. Bersihkan cumi, cuci dan tiriskan sampai kering.
2. Iris halus bawang-bawangan dan cabe.
3. Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bawang, cabe dan jahe sampai harum.
4. Masukkan cumi dan bumbu, tutup wajan masak dengan api sedang.
5. Cumi akan keluar air, apabila air sudah kering cicipi lalu angkat dan hidangkan.

Tips: Waktu membersihkan cumi, buka tentakelnya lalu tekan bagian tengah dalam sehingga keluar bagian kasar dan tarik sampai lepas, buang juga tulang punggungnya yang mirip plastik dengan cara di tarik.